上がり座り（あがりずわり）

メインで玄関に座っている女の子が上がっているときだけ座ることを「上がり座り」と言います。
例えば、女の子が出勤して一人座りになっているところに新人さんの体験入店がある場合、その先輩の女の子にお客さんがついて玄関が空くときにだけ新人さんが玄関に座るといった様なことです。
「今日新人さん来るけど上がり座わりさせてええ？」とおばちゃんが確認したりするわけです。
他にも、お客さんが良く上がるベテランの女の子と上がりが悪い女の子が一緒に出勤になった場合、客ウケの良い子がメインで玄関に座っていてお客さんがついて玄関が空いたときだけ上がりが悪い女の子が座る、といったケースもそうです。「今日アンタは上がり座りしてな」という風におばちゃんに言われる感じです。
ただし初めての子は客にウケが良かったりするため、新人さんは上がり座りがない料亭も多いようです。

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関連ワード：一人座り・上がる・下りる・おばちゃん