料亭の玄関でお客様への声かけや接客、お店の雑用全般を担当する女性は、飛田新地では「お運びさん」と呼ばれます。
彼女たちは常に女の子のそばにいてサポートする役割を果たすため、気持ちの浮き沈みのある女性のケアなど、大変な仕事が多いです。
働く女性やお客様は、親しみを込めて「おばちゃん」と呼びます。年齢層も幅広く、若い方から30代前半から60代や70代までの女性が働いています。
松島新地では、同様の役割を果たす女性を「仲居さん」と呼ぶことが一般的で、中にはマスターやママに代わってお店の経営をほぼ任されている方もいます。
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